Организация горячего питания в школьной столовой (food)

Организация горячего питания в школьной столовой

Для обеспечения здорового питания учащихся организовано бесплатное питание для учащихся из малообеспеченных и многодетных семей, а также за счет родителей (законных представителей). Всего охвачено питанием -91% учащихся.

Для организации горячего питания учащихся с 1-11-х классов за счет средств родителей, а также для детей из малообеспеченных семей составлены примерные меню, утвержденные руководителем управления Роспотребнадзора, в которых не допускается повторение одних и тех же блюд. Ежедневно в обеденном зале вывешивается, утвержденное директором школы меню, в котором указываются сведения об объеме блюд и названия кулинарных изделий.

Отпуск горячего питания организовано по классам на перемене. За каждым классом в столовой закреплены определённые обеденные столы. Дежурство в столовой организовано учителями. 

Каждую перемену работает буфет. Работает стол заказа комплексного обеда. Причем заказ может сделать классный руководитель как для своего класса или большей части класса так и для малой группы или одного ученика.

Для инвалидов и лиц с ОВЗ организовано бесплатное питание.

Питание детей осуществляться в столовой МКОУ Песчановская СШ . Предоставлен договор (аутсорсинг) с ИП Евлантьевой Е.В. Представлено примерное меню, отвечающее физиологическим нормам и потребностям детей в пищевой и энергетической ценности, согласованно с директором

Буфет-раздаточная совмещена с обеденным залом, который рассчитан на 70 посадочных мест, оборудован столовой мебелью

Перед входом в обеденный зал, установлено 2 раковины для мытья рук, имеется в наличии мыло, бумажные полотенца для рук.

Буфет-раздаточная осуществляет раздачу готовых блюд. Имеется набор помещений: Раздаточная совмещенная с обеденным залом, комната для мойки и хранения столовой посуды.

Пищеблок работает на продовольственном сырье.

В составе производственных помещений пищеблока: варочный цех, цех сырой продукции, моечная для мытья кухонной посуды, моечная для мытья столовой посуды, складские помещения.

В варочном цехе имеются производственные столы, электроплиты, духовые шкафы, электротитан. Механическая вентиляция в исправном состоянии. Всё технологическое и холодильное оборудование в рабочем состоянии.

В цехе сырой продукции: производственные столы для сырой продукции, овощерезка, мясорубка, 2 моечные ванны.

Моечная для столовой посуды: стол для сбора отходов,  двухсекционная ванна, стеллаж для сушки посуды, раковина для мытья рук, 1 водонагреватель.

Моечная для кухонной посуды: производственный стол, 2 двухсекционные ванны, стеллаж для чистой посуды. Инструкция о правилах мытья кухонного инвентаря вывешена.

Холодильное оборудование: 1 для суточных проб, 1 гастрономия, 1 молочная продукция, 1 сырая продукция (куры), 1 сырая продукция (мясо), 1 яйцо, 1 для хранения овощей и фруктов, 1 морозильная камера (рыба).

Имеется специальный шкаф для хранения хлеба.

Расстановка оборудования произведена с учётом поточности технологического процесса. Кухонный инвентарь промаркирован, разделочные доски и ножи для сырой и готовой продукции хранятся раздельно. Для мытья рук персонала установлены раковины с подводкой горячего и холодного водоснабжения через смесители.

Пищевые отходы на пищеблоке собираются в специальные промаркированные ведра с крышкой.

Уборка обеденного зала проводится после каждого приема пищи. Обеденные столы моются горячей водой с добавлением моющих средств. Работники пищеблока санитарной одеждой обеспечены.

Нормативные документы, регламентирующие организацию бесплатного питания

• Положение об организации питания учащихся
• Постановление Администрации Волгоградской области от 10.08.2020 №472-п О внесении изменений в постановление Администрации Волгоградской области от 30.10.2017 г. №574-п "Об  утверждении государственной программы Волгоградской области "Развитие образования в Волгоградской области"
• Постановление Администрации Волгоградской области от 10.08.2020 №471-п О внесении изменений в постановление Администрации Волгоградской области от 08.12.2008 г. №188-п "Об  утверждении Порядка представления субвенций из областного бюджета ..."
• Постановление администрации Волгоградской области от 10.08.2020 №470-п "Об установлении размера частичной компенсации стоимости горячего питания, предусматривающего наличие горячего блюда, не считая горячего напитка, не менее одного раза в день, на одного обучающегося в день"
• Закон Волгоградской области от 29.07.2020 "О внесении изменений в отдельные законодательные акты Волгоградской области в сфере организации питания обучающихся"
• Приказ комитета образования, науки и молодежной политики Волгоградской области от 25.01.2019 №14 "Об утверждении Порядка представления обучающимся по очной форме обучения в муниципальных общеобразовательных организациях Волгоградской области частичной компенсации стоимости питания"
• Решение Волгоградской городской Думы от 21.12.2018 №5/125 Об утверждении Порядка обеспечения бесплатным питанием обучающихся муниципальных общеобразовательных организаций Волгограда из малоимущих семей, многодетных семей или состоящих на учете у фтизиатра

Локальные нормативные документы

• Положение об организации питания учащихся МКОУ Песчановской СШ
• Положение о бракеражной комиссии
• Положение о комиссии по контролю организацией и качеством питания
• Правила поведения в столовой

МЕНЮ Песчановской СШ на 21.05.2021